近年來大眾健康意識提升，挑選食品時都會特別留意營養標示上的「反式脂肪」，然而究竟反式脂肪是如何產生，對身體有甚麼影響呢？
反式脂肪有天然及加工產生的兩種，天然的反式脂肪會出現在反芻動物如牛、羊的乳品及油脂中，對健康無負面影響；而加工產生的反式脂肪則來自不完全氫化的植物油，為了儲存方便，會將液態的植物油加工成半固態的形式，能延長保存期限並增加穩定性，但這樣的不完全氫化，將原本天然的順式脂肪酸轉變成反式脂肪酸，反而成了健康殺手，會增加血液中的三酸甘油酯、壞膽固醇、降低好膽固醇，並提高慢性疾病如心血管疾病、糖尿病等的風險。
常見含有反式脂肪的食物包含酥炸食品、糕點餅乾、抹醬麵包等，因此若想避開反式脂肪，應盡量攝取天然原型食物，避免高溫油炸及加工品，購買食品時也需留意營養標示，挑選不含反式脂肪的食物，日常留意水分的補充、膳食纖維及抗發炎營養素，以促進體內代謝，打擊壞油脂，護心降脂更健康！