相信大家都聽過營養專家們總是建議盡量選擇低GI食物，但您知道它代表甚麼嗎？首先要了解，GI為Glycemic Index升糖指數的簡稱，顧名思義就是食物吃進人體內造成血糖上升的幅度，GI值會受食物加工精緻度、纖維素含量等影響，GI越低的食物，消化速度較緩慢，較不會造成血糖迅速飆升，也越容易增加飽足感。

但是！低GI食物就可以大量使用嗎？其實並非如此喔~這時候就要介紹到GL，為Glycemic Load升糖負荷的簡稱，GL值=(GI值x食用的碳水化合物量)/100，相較於GI值，GL值將食物攝取的份量一併考慮，換句話說，GI代表醣類食物的「質」，而GL則加入「量」的概念，因此更能反應食物對血糖及胰島素的影響。

常見的低GI食物如蘋果、橘子、芭樂、冬粉、蔬菜類、奶類，高GI食物如精製白米、馬鈴薯、白吐司等。平時除了選擇低GI食物外，攝取量也同等重要，避免暴飲暴食才能維持穩定的血糖及胰島素分泌，不僅降低了胰島素的脂肪合成作用，還能減少血管內氧化壓力，可以說是預防肥胖、糖尿病及心血管疾病的重要關鍵喔！