隨著現在健康意識抬頭，蔬果攝取的重要性逐漸被重視，蔬菜水果除了豐富的維生素、礦物質及膳食纖維外，其中的「植化素」更在健康維持上扮演了不可或缺的角色。植化素是植物自我保護的機制，提供其對抗外界環境有害物質及驅除蟲害和微生物的能力。

常見的植化素如多酚、類胡蘿蔔素、類黃酮等，是現代人抗氧化、抗發炎的重要元素。今天要介紹的是屬於類黃酮家族的「蟛蜞菊內酯」、「木樨草素」及「芹菜素」。這三種植化素來自於台灣藥用植物「黃花蜜菜」，傳統效用包含清熱退火、袪瘀消腫。

其中活性最高的「蟛蜞菊內酯」，經研究發現能透過控制發炎訊息途徑，達到抗癌、抗肥胖、抗老化及預防多種慢性病發生的作用；而木樨草素及芹菜素的輔助，更是讓蟛蜞菊內酯在體內維持濃度的關鍵。黃花蜜菜萃取物就像我們體內的調解員，當身體因外在壓力增加而導致慢性發炎時，其可擔任溝通橋樑以調節體內平衡。

除了黃花蜜菜萃取物外，自然界充滿各式各樣的植化素，皆具有不同的生理功能，想要逆轉體內發炎狀態，就從五顏六色的蔬果開始吧！